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Ingrédients : 1 lapin découpé, 150 g de lard fumé en dés, 35 cl de vin blanc, 2 c à s de Viandox, 3 c à s de chicorée liquide, 2 oignons émincés, 2 carottes en rondelles, 250 g de champignons de Paris émincés, 1 c à s de farine, thym, laurier, persil, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, sel, poivre.

 

         Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin, ajouter le lard et les oignons. Singer. Mouiller avec le vin blanc, la chicorée et le Viandox. Ajouter la carotte, le clou de girofle, la baie de genièvre, le thym et le laurier. Assaisonner. Laisser mijoter 1 heure. Ajouter les champignons. Laisser mijoter 30 minutes. Saupoudrer de persil haché 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

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