TARTE TUTTI FRUTTI

29 mai 2008

Une belle recette du chef Pierrot de Lille :

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 ananas, 3 kiwis,
150 g de fraises, 125 g de beurre, 125 g de sucre,
3 œufs, 125 g de poudres d’amandes, 3 cl de Rhum, confiture d’abricot.

Préchauffer le four à th 160 °.

Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné. Récupérer les chutes. Cuire à blanc.

Etaler les chutes et former un cœur. Le cuire.

Pendant ce temps, couper l’ananas et les fraises en brunoise et les kiwis en rondelles.

Faire fondre le beurre, le verser dans un saladier, ajouter le sucre, les œufs et fouetter le tout. Incorporer petit à petit la poudre d’amandes, mélanger. Ajouter le rhum à la fin.

Sortir la pâte du four et verser l’appareil. Remettre au four à th 180° pendant 10 minutes. Déposer au centre de la tarte le cœur et entourer des fruits (les faire se chevaucher). Napper la tarte de confiture d’abricot.

Dresser sur une assiette, déposer une part de tarte et décorer de morceaux de fraises.