samedi 26 juillet 2008

QUICHE COURGETTES ET MENTHE

Ingrédients : 250 g de pâte brisée, 2 gousses,d'ail, 4 petites courgettes, 4 oeufs, 2 cl de crème, 12 brins de ciboulette, 5 brins de menthe, 2 c à s d'huile, sel, poivre. Râper les courgettes. Peler et écraser l'ail. Faire suer les courgettes et l'ail dans l'huile, ajouter les herbes hachées. Cuire 10 minutes, laisser refroidir. Tapisser un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Mettre au frais 30 minutes. Fouetter les oeufs, ajouter la crème, puis les légumes. Verser sur la pâte. Cuire au four th 180° pour 30 minutes. ... [Lire la suite]
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mercredi 23 juillet 2008

ZUPPA INGLESE

Ingrédients : 300 g de génoise, 3 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 35 g de farine, 75 cl de lait, 150 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 200 g de confiture de griottes.  Faire une crème pâtissière. Hors du feu ajouter le beurre. La diviser en 2 partie, dans l’une ajouter du chocolat en morceaux, bien mélanger jusqu’à homogénéisation.  Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Imbiber les tranches de gâteau de liqueur de cerises. Poser la 1ère dans le moule, couvrir de crème vanille, puis de confiture, puis de crème au... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet 2008

QU'IL EST BEAU LE QUEBEC

 
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vendredi 18 juillet 2008

QUICHE DE CHOU-FLEUR CHTIMIE

Une recette de ma région, donnée sur France bleue nord pas-de-calais, par Pépé, une restauratrice chtimie. Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 chou fleur, 1 rondelle de citron, 25 cl de crème liquide; 1 œuf, 1 tranche épaisse de jambon de pays, 60 g de maroilles en dés, sel, poivre, muscade   Dérouler la pâte, la piquer et la retourner pour la déposer dans le moule.   Cuire le chou détaillé en petits bouquets, en le plongeant dans l’eau bouillante salée, avec la rondelle de citron, 15 minutes. Aussitôt cuit,... [Lire la suite]
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mercredi 16 juillet 2008

DEMAIN DES L'AUBE

      Léopoldine HUGO   Demain, dès l'aube, à l'heure où blanchit la campagne, Je partirai. Vois-tu, je sais que tu m'attends. J'irai par la forêt, j'irai par la montagne. Je ne puis demeurer loin de toi plus longtemps. Je marcherai les yeux fixés sur mes pensées, Sans rien voir au dehors, sans entendre aucun bruit, Seul, inconnu, le dos courbé, les mains croisées, Triste, et le jour pour moi sera comme la nuit. Je ne regarderai ni l'or du soir qui tombe, Ni les voiles au loin descendant vers Harfleur, Et... [Lire la suite]
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lundi 14 juillet 2008

CAKE AU CHEDDAR JAMBON BIERE DE MOUTARDE

Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 10 cl d'huile de tournesol, 12.5 cl de lait entier, 100 g de gruyère râpé, 150 g de jambon de Paris, 50 g de cheddar, 1 c à c de moutarde forte, 5 cl de bière blonde, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre    Préchauffer le four à th 180°.     Découper le jambon et le cheddar en morceaux. Ajouter la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.     Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure.... [Lire la suite]
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vendredi 11 juillet 2008

RAGOUT DE LA MER A LA BRESILIENNE

Ingrédients : 800 g de filet de dorade, 20 crevettes, 3 c à s de jus de citron vert, 2 c à s d’huile d’olive, 1 oignon, 4 gousses d’ail écrasées, 1 poivron rouge, 1 piment rouge épépiné et émincé, 500 g de tomates mûres mondées, 30 cl de lait de coco, feuilles de coriandre.    Dans un saladier mettre à mariner 30 minutes, le poisson coupé en morceaux et les crevettes décortiquées.  Dans une sauteuse faire revenir dans l’huile l’oignon, ajouter l’ail, le poivron et le piment. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter la... [Lire la suite]
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mercredi 9 juillet 2008

LES CONTES DU JOUR ET DE LA NUIT DE GUY DE MAUPASSANT

   
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mardi 8 juillet 2008

MACARONIS AUX BOULETTES SAUCE STROGONOFF

  Ingrédients : 500 g de macaronis, 800 g de bœuf haché, 200 g de porc haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait et essorée, 3 c à s de farine, 1 c à c de paprika, 2 c à s d’huile d’olive, 50 g de beurre, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 400 g de champignons de Paris, 1 boite de concentré de tomates, 3 c à s de moutarde, 6 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de bœuf, 200 g de crème liquide, 3 c à s de persil, sel poivre.    Mélanger les viandes et la mie de pain, incorporer l’ail écrasée, le sel et le poivre.... [Lire la suite]
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samedi 5 juillet 2008

LASAGNES

en voici une recette :   LASAGNES FROMAGERES   Ingrédients : 8 feuilles de lasagnes, 250 g de mascarpone, 200 g de gorgonzola, 100 g de parmesan râpé, 50 g de noix en poudre, 20 cl de crème, sel poivre.    Préchauffer le four th 150°.  Ôter la croute du gorgonzola, puis le couper en morceaux.  Dans une casserole, déposer le mascarpone, le gorgonzola, le parmesan (réserver 2 c à s). Faire chauffer doucement en mélangeant avec une cuillère en bois, pour faire fondre les fromages. Verser la poudre... [Lire la suite]
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