POIVRE DE SICHUAN

Définition de Wikipédia : Le poivre du Sichuan  est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d'arbustes de la famille des Rutacées (Zanthoxylum piperitum, Zanthoxylum simulans, Zanthoxylum sancho et quelques autres espèces du genre Zanthoxylum).

Le poivre du Sichuan ou baies de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d'irritation dans la bouche comme le piment, mais aussi de picotement dû à la présence de sanshools.

Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais bien de celle des Rutacées (agrumes). Elle est communément utilisée dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise entre autres. Elle entre dans la composition du mélange " Cinq épices ". Une fois séchées, les baies sont débarrassées de leurs graines très amères.

Comments

[Jean Jacques]

Merci pour l'info, je suis gâté ce soir ...
Il me reste plus qu'a fouiller les magasins pour en trouver

Buziaki

@+

[eleonora]

J'ai connu le poivre de sechouan dans une recette avec de la poire et depuis j'ai toujours un sachet à la maison...

[Jocelyne]

Merci pour l'information,
Je ne connais pas ce poivre.
Gros becs

[JO]

OUI! je connais et j'en ai toujours sous la main, je m'en sert de temps en temps.
SUPER, ton commentaire, au moins j'en sais un peu plus.
BIZZZZZ, JO

[patriarch]

Pour moi aussi, je ne connaissais pas. Pas de regret, je n'aime pas trop le pimenté !!!

Bises et bonne journée.