Ingrédients : 1 kg de boeuf casserole coupé en petits morceaux, 1 c à s de farine, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, 2 carottes en fines rondelles, 1 tomate mondée, 1 zeste d'orange, 1 petite branche de céleri en petits tronçons, 25 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de boeuf, sel, poivre.

Dans une casserole, faire dorer dans du beurre les morceaux de viande et l'oignon. Singer. Ajouter la tomate, l'ail, les carottes, le zeste d'orange, le céleri. Mouiller avec le vin et le bouillon, donner une bonne ébullition. Saler et poivrer. Puis mettre sur feu doux et laisser mijoter 2 heures. Saupoudrer de persil.

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