Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à chair farineuse, 6 gros œufs, 100 g de beurre, 250 g d’amandes effilées, 250 g de sucre, 1 pot de gelée de groseilles.

 

 Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Les éplucher et les écraser, dans un saladier, en y incorporant le beurre. Quand le mélange est bien homogène, incorporer les jaunes d’œufs, 150 g d’amandes et le sucre. Incorporer les blancs battus en neige.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Lisser à la spatule. Cuire au four th 180° pour 30 minutes.

 Chauffer la gelée de groseilles avec 2 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne un coulis épais.

 Servir le gâteau tiède, napper de gelée, saupoudrer d’amandes effilées.

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