SAUTE DE LOTTE AUX CHICONS ET A LA CHICOREE

Ingrédients : 1.5 kg de médaillons de lotte, 1.5 kg d’endives braisées, 2 grosses échalotes, 3 c à s de chicorée liquide, 20 cl de crème fraîche, 100 g de beurre, sel, poivre.

Faire sauter dans une poêle bien chaude les médaillons de lotte dans un peu de beurre 7 min de chaque côté. Disposer sur un plat de service, garder au chaud. Dans le fond de la poêle, faire suer 2 grosses échalotes coupées en morceaux. Déglacer le tout avec la chicorée liquide. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon et monter la sauce au fouet avec 100 g de beurre. Napper la lotte avec cette sauce.

Servir avec des chicons braisées.

Comments

[Géraldine]

entre les endives, la lotte et la chicorée, ce plat est parfait pour moi!

[suzie]

hum ca lair suculent, je t'embrasse tres fort.suzie

[patmamy]

mon ad est cibcancie@hotmail.com bz patmamy

[Jean Jacques]

A part dans le café, je ne savais pas que la chicorée pouvait être aussi utile ...

Buziaki
@+

[Louna]

hum ça doit être top tout ça et une façon originale de manger du poisson ! Amicalement