jeudi 4 décembre 2008

SAUTE DE LOTTE AUX CHICONS ET A LA CHICOREE

Ingrédients : 1.5 kg de médaillons de lotte, 1.5 kg d’endives braisées, 2 grosses échalotes, 3 c à s de chicorée liquide, 20 cl de crème fraîche, 100 g de beurre, sel, poivre.   Faire sauter dans une poêle bien chaude les médaillons de lotte dans un peu de beurre 7 min de chaque côté. Disposer sur un plat de service, garder au chaud. Dans le fond de la poêle, faire suer 2 grosses échalotes coupées en morceaux. Déglacer le tout avec la chicorée liquide. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon et monter la sauce au fouet... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 00:19 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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