Ingrédients : 500 g de veau dans l’épaule, sel, poivre, 2 c à s de farine, 50 g de beurre, 2 oignons, 2 grains d’ails, 1 carotte, 1 morceau de céleri rave, 100 g de petits champignons, 20 cl de crème fraîche, persil, 1 c à c de paprika, 1 c à c de fécule.

 

 

 

 

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Couper la viande en gros cubes, saler, poivrer chaque morceau, les saupoudrer de farine. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les petits champignons, les oignons émincés, la carotte, le céleri rave, le thym, mouiller avec le bouillon. Ajouter l’ail écrasé, laisser mijoter à feu moyen 50 minutes. A couvert.


Rajouter un peu de bouillon s’il le faut, sortir les morceaux de veau, les tenir au chaud, passer le jus, conserver les champignons.
Lier ce liquide avec la crème fraîche, mélanger avec la fécule, saupoudrer de paprika de persil haché. Laisser épaissir sur le feu doux. Mélanger et enrober le veau cuit, avec les champignons cuits réserver.

 

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de quelques tranches de pain d'épices de Torun.