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Ingrédients : 300 g de farine,  2 dl d’eau tiède, 2 blancs d’œufs, 65 g bicarbonate de soude,  15 g levure de boulanger,  1 pincée de gros sel, 1 pincée de cumin.


 Faire une pâte ferme avec la farine, l’eau tiède et la levure; laisser lever au moins 2 heures en recouvrant d’un linge, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

 Former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de nœuds. Les plonger par deux dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude. Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée. Badigeonner de blanc d’oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

 Faire bien dorer et sécher au four 15 minutes à th 180°.

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