Ingrédients : 1 kg depommes de terre crues, 250 g de pommes de terre cuites à l'eau, 350 g de farine, 25 cl de lait bouillant, 1 œuf, 2 c à s de chapelure, croutons roussis, sel, poivre, noix muscade, beurre.

 

Éplucher les pommes de terre crues; râper, déposer dans un bol et verser dessus le lait bouillant; égoutter; déposer dans un saladier, râper les pommes de terre cuites.

Dans un bol, mélanger les deux types de pommes de terre, la farine, l'œuf, pour obtenir un mélange homogène; saler, poivrer et incorporer la muscade.

Façonner des boulettes en y introduisant de petits croûtons; pocher dans l'eau ou au bouillon pendant 20 minutes environ.

Dans une petite casserole, faire roussir du beurre avec un peu de chapelure; arroser les knödels et servir chaud.

knodels