mardi 3 mars 2009

PÂTE BRETON

Ingrédients : 800 g de couennes de porc fraîches, 700 g de gorge de porc, 1 kg de lard gras frais, 600 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 300 g d'oignons, 1 bouquet de persil, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, sel, poivre.    Prendre 250 g de morceau sur les couennes, couvrir le fond d'une terrine, en plaçant le côté gras vers le fond. Faire blanchir le reste des couennes de 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égoutter, hacher finement.  Hacher les autres viandes, mélanger avec les couennes.... [Lire la suite]
Posté par Kalinka à 00:27 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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