P1010791

Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 3 c à s de chicorée liquide LEROUX, 25 cl de crème liquide, 4 feuilles de gélatine.
Ingrédients décoration : 4 demies poires, crème chantilly.

Faire bouillir le lait. Mélanger les œufs, le sucre et la chicorée liquide. Incorporer ce mélange dans le lait chaud et laisser épaissir en mélangeant régulièrement sans laisser bouillir la crème. Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les ajouter à la crème anglaise tiède. Quand le tout est presque froid, ajouter la crème fouettée. Verser dans des coupes. Laisser reposer au frais une nuit. Décorer d’une demi poire coupée en fleur et une pointe de crème chantilly.

Version légère sans la chantilly : P1010792