MAYONNAISE A L'ORANGE

Ingrédients : 1 œuf, sel et poivre, jus d'une orange, 1 c à c de moutarde forte, 1 1/2 verre d'huile,1 c à s de zeste d'orange.

 Séparer le blanc et le jaune de l'œuf.

 Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, sel et le poivre. Commencer à verser l'huile goutte à goutte en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce prenne. Attendre que le liquide soit bien incorporé à la sauce pour en verser d'autre. Lorsque la quantité de sauce désirée est obtenue, incorporer le jus d'orange et les zestes préalablement émincés et ébouillantés.

Comments

[patriarch]

Je suis un as de la mayonnaise, je la loupe rarement et si c'est le cas, je prends un autre bol, y mets quelques gouttes d'eau et recommence avec la "loupée".Mais c'est très rare.Nos enfants et petits-enfants me demandent toujours de la faire,tout comme les autres sauces vinaigrettes.


Bonne journée et bises à toi;

[Jocelyne]

Intéressante cette mayo.
Merci pour ce beau menu d'été
Buziaki