02 juillet 2009
MAYONNAISE A L'ORANGE
Ingrédients : 1 œuf
sel et poivre
jus d'une
orange
1 c à c de
moutarde forte
1 1/2 verre d'huile
1 c à s de zeste
d'orange.
Séparer le blanc et le jaune de l'œuf.
Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, sel et le poivre. Commencer à verser l'huile goutte à goutte en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce prenne. Attendre que le liquide soit bien incorporé à la sauce pour en verser d'autre. Lorsque la quantité de sauce désirée est obtenue, incorporer le jus d'orange et les zestes préalablement émincés et ébouillantés.
Commentaires
Intéressante cette mayo.
Merci pour ce beau menu d'été
Buziaki
Je suis un as de la mayonnaise, je la loupe rarement et si c'est le cas, je prends un autre bol, y mets quelques gouttes d'eau et recommence avec la "loupée".Mais c'est très rare.Nos enfants et petits-enfants me demandent toujours de la faire,tout comme les autres sauces vinaigrettes.
Bonne journée et bises à toi;
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