Ingrédients : 3 œufs, 90 g de sucre, 90 g de farine, 30 g de beurre.

 

 Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

 Battre le sucre avec les œufs au bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Retirer du bain-marie et continuer à battre environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Mélanger 2 c à s de l'appareil jaunes + sucre au beurre fondu légèrement refroidi. Réserver. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement à la maryse. Ajouter le beurre rapidement en ne travaillant presque pas la pâte.

 Faire cuire dans un moule de la forme désirée, préalablement beurré et fariné, pendant 20 à 30 minutes. Attendre 5 minutes, puis refroidir sur grille après démoulage.

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