TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE DE GERARD VIE

Ingrédients : 150 g de foies de volaille, 450 g de chair à saucisse, 6 fines tranches de lard de poitrine, 10 cl de porto, thym, laurier.

Flamber le Porto. Le mélanger à la chair à saucisse.

Dénerver les foies de volailles. Saler. Faire sauter vivement à la poêle. Découper en tout petits dés, puis mélanger à la farce.

Larder la terrine et y déposer la farce. Laisser reposer 24 h au frais.

Préchauffer le four à th 160°.

Déposer 3 feuilles de laurier et de thym sur la terrine. Couvrir du couvercle ou de papier d’aluminium, enfourner la terrine au bain-marie à th 160° jusqu’à frémissement de l’eau, puis à th 120° pendant 2 heures. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 48 h avant de déguster.

Comments

[pounou]

j'adore les terrines de foie de volaille mais je n'ai fait qu'une seule recette pour le moment c'est terrines de foies de volailles aux noisettes
ta recette me plait bien

[mamieconte]

je fais quelque chose de similaire à cette recette, j'en ai refait hier, pour mes petits enfants qui viennent en vacances cette semaine.
http://mamierecette.canalblog.com/archives/2009/01/29/12276278.html
c'est une recette que je fais depuis très longtemps, et je la fais varier, avec pruneaux, alcool différent etc.... mais c'est toujours un régal..
bon dimanche Kalinka

[patriarch]

Ce n'est pas trop sec ???

Belle journée avec bises !!