BORTCH POLONAIS

Ingrédients : 1,5 kg de gîte et de plat de côtes de boeuf, 350 g de lard maigre, 50 cl de crème fraîche, 4 betteraves cuites moyennes, 1/2 chou blanc, 2 oignons, 3 carottes, 1 petit pied de céleri, 4 pommes de terre, 1 poireaux, 3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, 6 brins aneth, 40 g de beurre, 1 c à s de farine, 8 grains de poivre, sel fin, poivre.

Placer les viandes dans un faitout avec 2,5 l d'eau froide, porter à ébullition, écumer. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau aux viandes, le chou taillé en lanières blanchies au préalable.

                                Eplucher les oignons et les betteraves, les émincer, les faire revenir 10 minutes dans 20 g de beurre. Les introduire dans le faitout en même temps que la moitié du persil ficelé avec le laurier, le poivre et une bonne pincée de gros sel, couvrir, laisser mijoter 2 heures. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux et le reste de persil, cuire encore 15 minutes.

                                 Mélanger le beurre et la farine, délayer avec un peu de bouillon. Ajouter la moitié de l'aneth ciselé. Verser le tout dans le bortch. Laisser cuire encore 15 minutes.

                               Mettre la crème avec le reste d'aneth dans une saucière, pour accompagner le bouillon avec les légumes et les viandes.

Comments

[Ange et Délices]

J'adore les saveurs d'ailleurs, je n'ai jamais goùté ce plat mais j'ai très envie d'essayer !!!

[Totchie]

C'est super bon le bortch : je note ta recette : au moins celle-là quelqu'un l'a goûté.
Bises

[jean michel]

et non je ne t'ai pas oublier , surtout des lectrices comme toi , mais tu sais , j'ai perdu beaucoup d'amis de l'ancien blog , je m'en suis fais d'autres sur celui çi , avec les anciens qui me restait
tu trouve celui çi mieux , j'en suis ravis , et sache une chose , tu seras toujours la bienvenue
merci pour les félicitations
je te souhaite une bonne soirée
amitiés
jean michel

[patriarch]

J'ai déjà entendu, mais jamais goûté . Bises !

[chaudronnette]

j'adore les plats qui viennent d'ailleurs ...
chaudronnette