14 août 2010
CHTI CROQUE
Ingrédients : 1 baguette de tradition, 2 andouillettes d'Arras, 100 g de maroilles, 4 œufs, salade de roquette, vinaigre de framboise, huile de noisette, sel et poivre.
Découper en 24 tranches la baguette, assez finement, les garnir de tranches d'andouillette et de maroilles, façon croque-monsieur.
La cuisson des œufs mollet : les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les refroidir dans l'eau froide 30 secondes pour pouvoir les écaler.
Ensuite assaisonner la roquette et la déposer au centre des assiettes.
Cuire les croques à l'andouillette et, en parallèle, écaler les œufs pour qu'ils soient servis tièdes. Déposer l'œuf mollet sur la salade et les croques coupés en deux autour.
Publicité
Commentaires
S
L
G
P