Ingrédients : oignons,  carottes, céleri, courgettes en petits dés ; des tomates fraîches mondées ou en conserve.

Dans une casserole,  faire revenir les dés de légumes dans 2 cuillérées d'huile d'olive ou du beurre.

Lorsque les légumes commencent à être tendres, ajouter le bouillon. Amener à ébullition. Ajouter environ 1 tasse de nouilles à soupe. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

Avant de servir, ajouter du jus de tomates ou des dés des tomates fraîches.