Ingrédients : 4 escalopes de veau, 2 courgettes,10 feuilles de menthe, 2 c à s de vinaigre balsamique, 6 c à s d'huile d'olive, sel et poivre.

 

        Découper les escalopes de veau en fines lanières. Laver, puis râper les courgettes. Laver et ciseler finement la menthe.

        Faire chauffer un wok avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajouter les lanières de viandes et faire sauter 10 minutes.

        Hors du feu, mélanger la viande avec les courgettes râpées. Ajouter la menthe ciselée, le vinaigre et le reste de l’huile d’olive, saler et poivrez, remuer et laisser reposer la salade de veau, courgettes et menthe 10 minutes à température ambiante avant de servir.