Tarte_aux_endives__2_

Ingrédients sauce béchamel : 80 g de beurre, 80 g de farine, 1 litre de lait, sel fin, poivre, noix de muscade, 1 jus de citron.

Ingrédients tarte : 1 pâte levée ou brisée, 1 kg d’endives, 300 g de cubes de jambon, gruyère, 1 tomate cerise, beurre.

Tarte_aux_endives

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire en mélangeant quelques minutes. Ajouter le lait froid petit à petit. Laisser épaissir. Assaisonner du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter le jus de citron.

Laver, ôter le tronçon et couper les endives en lamelles. Les mélanger au jambon.

Foncer une tourtière beurrée et farinée de la pâte choisie. Emplir avec les endives et le jambon. Verser la béchamel. Saupoudrer du gruyère. Mettre au centre la tomate cerise. Parsemer de quelques noisettes de beurre.

Cuire au four th 200° 20 minutes.