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Le kaki, originaire de Chine, appelé aussi plaquemine, se déguste plus que mûr. A ce stade, il est alors riche en sucres et, avec 66 kcla/100 g fait ainsi partie des fruits les plus énergétiques.

Il est riche en vitamine C  (7 mg/100 g en moyenne). Il est alors efficace pour faire le plein de tonus. Le kaki est très riche en carotènes (provitamine A). L'action de cette substance anti-oxydante est, en outre, renforcée par la présence d'autres pigments, des lycopènes  entre autres. Responsables de sa jolie couleur orangée, ces pigments ont surtout la propriété de protéger le système cardio-vasculaire et de prévenir le développement de certains cancers.

Le kaki fournit une quantité importante de minéraux, à commencer par le potassium, à l'effet légèrement diurétique. Associés à la présence intéressante de fibres  (2,5 g/100 g), qui stimulent le transit intestinal, ils font de ce fruit un aliment très bon pour l'élimination.