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Ingrédients : 1 lapin avec son foie, 1 litre de vin rouge, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon émincé, 5 gousses d'ails écrasées, 1 c à s de Maïzena Sauceline brune1 clou de girofle,  1 baie de genièvre, huile et beurre, thym et laurier, sel et poivre.



 Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter les lardons salés, remuer. Ajouter l'oignon, remuer, laisser roussir 2 minutes. Ajouter l'ail et le foie, laisser cuire 10 minutes. Mettre la baie de genièvre, le clou de girofle, le thym et le laurier. Mouiller avec le vin rouge jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts. Assaisonner. Laisser cuire environ 15 minutes à découvert. Puis couvrir,  cuire 45 minutes.

 Quand le lapin est cuit enlever les aromates et les morceaux, mais laisser le foie. Mixer avec un mixer plongeur. Remettre les morceaux de lapin dans la sauce ainsi que le bouquet garni. Mettre la Maïzena Sauceline. Cuire 10 minutes environ. Vérifier l'assaisonnement.