Ingrédients : 50 cl de lait, 30 g de crème épaisse, 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, 150 g de sucre,1 pincée de sel, vanille ou fleur d’oranger.

 

Préchauffer le four à th 150 °.

Faire tiédir le lait, ajouter la crème, la pincée de sel, le sucre et l’arôme choisi.

Dans un saladier, battre les œufs avec les jaunes. Incorporer la préparation au lait, hors du feu.

Beurrer un plat creux. Verser le flan. Placer le plat dans la lèche frite recouverte d’un journal plié. Verser l’eau pour faire le bain marie. Enfourner, 30 à 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer avec un peu de sucre semoule ou glace. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Servir à la cuillère avec une brioche et des confitures.

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