Ingrédients : 12 œufs, 3 tranches de jambon ou du bacon ou du lard fumé, 200 g de crème fraiche, 20 cl de bouillon de légumes, 20 g de beurre, persil ou herbe hacha sel, poivre.

 

Beurrer 6 ramequins, les saler et les poivrer, ajouter des peluches de persil ou de l’herbe hacha. Casser 2 œufs par ramequin.

Placer une feuille de papier sulfurisé percée dans un plat à four, y déposer les ramequins, verser de l’eau et cuire au four, au bain-marie th 180° 10 minutes.

Couper la viande choisie en bâtonnets. Les faire suer à cru dans une poêle.

Dans une casserole, faire réduire le bouillon avec la crème, des feuilles et les queues émincées de l’herbe choisie.

Sortir les œufs, napper de sauce, décorer de la viande et d’une peluche de persil ou de hacha. 

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