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Jean-Jacques a 41 ans, cet amoureux de la chasse est dispatcher dans une entreprise de transport. Pour ce grand gourmand, une bonne cuisine ne peut qu'être copieuse.

GIGUE DE SANGLIER AU VIN BLANC ET AUX FRUITS SECS

Ingrédients : 1 gigue de sanglier, 300 g de poitrine fumée, 1 litre de vin blanc sec, 300 g de figues sèches, 200 g de raisins secs, 300 g de champignons frais, paprika, sel, poivre, 1 litre de crème fraîche.  

Ingrédients purée : 1.2 kg de pommes de terre  1 camembert moulé à la louche  50 cl de lait  beurre  muscade.

Le sanglier : Faire dorer la gigue dans un faitout ajouter le vin blanc, ajouter la poitrine fumée coupée en gros dés, saler et poivrer. Combler avec de l'eau pour recouvrir complètement la gigue.
Faire mijoter pendant 2 heures à feu doux. Retirer la moitié du jus et y ajouter le litre de crème, les champignons, les figues, les raisins et le paprika. Laisser mijoter à nouveau 30 minutes

La purée : Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Puis faire la purée. Mettre le camembert coupé en morceaux dans le lait, le faire fondre sur le feu. Mélanger le tout. Assaisonner et faire gratiner au four.

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CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Ingrédients : 250 g de chocolat à pâtisserie, 6 oeufs, 100 g de sucre, 1 boîte de boudoir, 1 boîte de poire au sirop.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter les les jaunes d'œufs et le sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer.
Faire tremper les boudoirs dans le sirop. Tapisser le moule à charlotte avec les boudoirs. Verser un premier litre de mousse au chocolat et ajouter des petits morceaux de poires. Recouvrir de boudoirs. Refaire la même opération une fois et terminer par les boudoirs.

Laisser 24 heures au réfrigérateur avant de démouler.

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