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Ingrédients : 250 g d’ail, 3 poireaux émincés, 300 g de pommes de terre en cubes, 2 carottes en cubes, 2 litres de bouillon, 1 baguette rassie, beurre, 3 c à s de crème fraiche, gruyère, sel et poivre. 

        Dans une cocotte, faire suer les poireaux dans du beurre. Ajouter les carottes, les pommes de terre, l’ail et le bouillon. Saler et cuire 1 heure.

        Couper la baguette en croutons et les déposer sur une tourtière. Déposer du gruyère sur les croutons et les arroser d’huile d’olive. Mettre au four th 150° 10 minutes.

        Mixer la soupe. Ajouter la crème et une noisette de beurre. Poivrer.

        Mettre les croutons chauds dans l’assiette et arroser de soupe.

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