Ingrédients : 150 g de lard fumé, 300 g de champignons de Paris en lamelles, 4 pommes de terre rouges, 1 gousse d’ail écrasée, 10 cl de vin blanc sec, 20 cl de bouillon, 1 échalote émincée, persil haché, sel, poivre.
Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Les peler et les couper en morceaux.
Dans une poêle, faire suer le lardons à secs, ajouter l’ail, l’échalote, les champignons et les pommes de terre. Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer, verser le bouillon. Assaisonner. Mélanger.
Laisser mijoter, à couvert, 45 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer de persil.
