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LA DRÔLE CRÊPE DU NORD, Voici son histoire : quand une mère de famille chtimie à son fils d'aller faire les courses elle lui disait " eun trainnnne pas et gapole hein !", à son retour il trouvait de bonnes crêpes de pain ou de brioche sur la table. C'est ainsi que sa mère le remerciait. Avec des "GALOPE HEIN !"

Ingrédients : 200 g de brioche ou de pain brioché, 2 œufs, 20 cl de lait, 2 c à s de sucre, 1/2 bouchon de rhum, 4 c à s de cassonade belge.

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Dans une terrine, émietter la brioche ou le pain brioché. Arroser de lait tiède. Ecraser le mélange à la fourchette, puis incorporer les œufs préalablement battus, le sucre et le rhum.

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 Huiler une poêle. Mettre à chauffer sur feu modéré. Verser une louche de pâte dans chacune afin d'obtenir une sorte de crêpe épaisse. Cuire 2 minutes sur une face et retourner. Poursuivre la cuisson quelques secondes pour que l'autre côté dore. Recommencer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque fournée.

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Servir ces galopins bien chauds, largement saupoudrés de cassonade.

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