TARTE BOURDALOUE DE MARC VEYRAT
Ingrédients pâte : 1 kg de farine, 300 g de sucre, 500 g de beurre pommade, 8 jaunes d’œufs, 25 cl d’eau, 1 pincée de sel.
Ingrédients sirop : 1 litre d’eau, 300 g de sucre, 1 gousse de vanille, badiane, cannelle, 1 zeste d’orange.
Ingrédients crème : 200 g de sucre, 200 g de beurre, 200 g de podre d’amandes, graines d’une gousse de vanille, 4 à 6 œufs, 2 c à s de rhum.
Ingrédients garniture : poires, amandes effilées.
Faire un puits avec la farine et le sel, y verser le sucre et le beurre, mélanger. Incorporer les jaunes d’œufs mélangés avec l’eau. Incorporer rapidement la farine. Former une boule et laisser au frais 30 minutes. Foncer des moules à tartelettes ou un moule à tarte beurrés et fainrés. Mettre au frais 30 minutes.
Faire un sirop et y faire pocher les poires.
Dans un saladier battre le beurre, le sucre et la poudre d’amandes. Incorporer les œufs un à un de 4 à 6 pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter les graines de vanille et le rhum. Bien battre.
A l’aide d’une poche à douille remplir la pâte de crème. Déposer des quartiers de poires.PArsemer de'amandes effilées.
Cuire au four th 180°, 30 à 45 minutes en surveillant. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Commentaires sur TARTE BOURDALOUE DE MARC VEYRAT
- j'adore cette tarte qui est souvent faite dans la région de ma grand mère (catalane )
merci pour la recette kalinka
je la ferai certainement très vite
là je vais faire la tarte aux abricots
mais une fois n'est pas coutume je vais faire la mienne (pâte feuilletée par manque de temps et pas tout a fait la même crème , mais ça se ressemble beaucoup)
je ferai la tienne très bientôt
bisoussss et bonne après midi
