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Ingrédients fondue de poireaux : 10 blancs de poireaux émincés, 20 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc sec, muscade, sel, poivre.

Ingrédients St Jacques : 40 coquilles St Jacques, beurre sel, poivre.

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           Faire revenir les poireaux dans une poêle, dans le beurre, en remuant. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation. En fin de cuisson ajouter la crème liquide et cuire les poireaux encore 5 minutes.

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                 Faire revenir les St Jacques dans une poêle avec le beurre. Au bout de 2 minutes les retourner puis poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

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Placer, sur les assiettes, les poireaux en couronnes, verser au centre les coquilles St Jacques et saupoudrer de fleur de sel.

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