VELOUTE DE POIVRONS

Ingrédients : 3 poivrons rouges en lamelles, 1 tomate mondée, 1 pomme de terre en dés, 2 oignons émincés, 2 échalotes émincées, 1 c à s de concentré de tomates, quelques gouttes de Tabasco, 1/2 c à c de curry, 50 cl de bouillon, 150 g de Boursin, persil haché.

         Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, y jeter  les poivrons, la tomate, les oignons, échalotes et la pomme de terre. Saler, poivrer, ajouter le curry et le Tabasco. Ajouter le concentré de tomates. Mouiller avec le bouillon. Cuire 25 minutes.

         Avant de passer le mixer, mélanger le Boursin à la soupe. Passer le mixer. Saupoudrer de persil.