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Ingrédients : 1 kg de pommes reinettes, 120 g de sucre en morceaux, 2 c à s d’eau, 5 cl de calvados, 50 g de beurre, jus d’ ½ citron, cannelle, vanille.

 

            Peler, enlever les pépins et émincer les pommes.

            Cuire 5 minutes à feu doux dans une casserole avec le beurre, la vanille et la cannelle en mélangeant souvent.

              Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et un filet de citron. Amener à feu doux en caramel blond. Verser le caramel dans la compote de pommes, en mélangeant. Poursuivre la cuisson 1 minute. Hors du feu, ajouter le calvados. Mixer à la girafe.

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