Ingrédients : 12 biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 50 g de sucre, 2 tasses de café, 15 cl de crème, 30 g de poudre de cacao amer, 2 cl d'amaretto.


 Monter la crème en chantilly, séparer les blancs des jaunes puis mélanger le sucre avec les jaunes et le mascarpone. Ajouter ensuite la crème chantilly et mélanger le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Ajouter à la fin un bouchon d'amaretto.

 Pour le montage, mouiller les biscuits dans le café et tapisser ensuite le fond du plat. Recouvrir d'une couche de crème de mascarpone puis d'une fine couche de cacao. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire et terminer par une bonne couche de cacao en poudre. Mettre ensuite au réfrigérateur 3 heures.