Ingrédient : 280 g de beurre
  280 g de chocolat
  280 g de sucre
  250 g de farine
  11 œufs
  amandes fraîches.

 

Mélanger la farine avec le beurre, y ajouter une pincée de sel et de sucre puis mélanger avec 2 jaunes d’œuf. Laisser reposer la pâte 20 minutes.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger 9 jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir. Mélanger le chocolat fondu dans le jaune d’œuf blanchi, fouetter les blancs jusqu'à émulsion et les mélanger au chocolat.

Étaler la pâte, faire des petits tas puis les mettre dans les plats et remplir avec le chocolat.

Mettre au four 4 minutes th 220° puis 10 minutes à th 160°.

 

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