CREME AU MASSEPAIN ET SIROP BINCHOIS

Une recette de Didier, un belge qui a participé à l'émission de M6, un dîner presque parfait.

Ingrédients : 150 g de massepain, 20 c à c de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine, 4 blancs d'œufs, sucre impalpable,2 oranges sanguines, sucre, gingembre en poudre, cannelle, maïzena.

Faire fondre le massepain dans la crème, incorporer la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et réserver.

Battre les blancs en neige avec le sucre impalpable, mélanger délicatement les deux appareils. Mettre au réfrigérateur 1 nuit dans des emportes pièces.

Presser les oranges sanguines, réduire à feu doux avec la cannelle, gingembre et sucre en fonction de l’acidité voulue et lier avec la maïzena.