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Ingrédients : 1 maquereau, 3 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc, persillade, aneth, beurre, sel, poivre. 

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Enduire le maquereau de moutarde, assaisonner l'intérieur de sel, poivre et persillade.  

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Dans une poêle à poisson faire fondre le beurre. Y poser le maquereau, saupoudrer de  persillade et d'aneth.  Laisser 2 minutes et tourner sur l'autre face. Mouiller de vin blanc. Porter à ébullition, baisser le feu. 

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Porter à ébullition, baisser le feu. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu très doux. 

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