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Ingrédients : 6 tranches de jambon, 2 dl de vin blanc, 150 g de crème fraiche, 1 échalote, 4 c à s de concentré de tomate, 100 g de beurre, 1 dl de jus de viande, 60 g de farine.

 

          Dans une casserole, chauffer doucement le beurre. Emincer l'échalote et la faire roussir dans le beurre, remuer jusqu'a ce que le mélange devienne brun. Mouiller alors avec le vin blanc et le jus de viande. Remuer et ajouter le concentré de tomate. Cuire a feu très doux 30 minutes. Ajouter la crème et laisser à feu doux 5 minutes. Chauffer les tranches de jambon 5 minutes au bain marie. Dresser sur un plat de service et napper de la sauce