Ingrédients : 500 g de vergeoise, 500 g de beurre pommade, 700 g de farine, 2 œufs, 1 c à c de sel, 1 ½  c à c de quatre épices, 2 pincées de cannelle, 1 pincée de bicarbonate.

Verser la vergeoise dans un saladier, mélanger avec les œufs, ajouter le beurre et ajouter en pluie la farine, mettre le sel et les épices et le bicarbonate, bien malaxer. Former une boule et laisser reposer au frais 3 heures.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm, couper des rectangles.

        Enfourner à th 180°, 12 à 15 minutes.