Ingrédients : 6œufs crème, 20 cl de bouillon de légumes, ciboulette, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 c à s de crème liquide.

 

Dans un saladier mettre les œufs, saler et poivrer. Mixer à la girafe.

Dans une casserole, sur feu fort, mettre le beurre à fondre, ajouter les œufs, battre au fouet. Ajouter le bouillon froid et la crème. Mixer à la girafe. Ajouter la ciboulette ciselée. Mixer à nouveau à la girafe. Rectifier l’assaisonnement.

Poser dans un bain-marie, jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de persil haché.