08 novembre 2009
TARTE A LA CASSONADE BELGE
Même si la cassonade est belge, la recette est chtimie ! Dessert calorifique. Généreux comme les gens du nord (qui n'ont pas que le soleil dans le coeur, parfois il brille bien au dessus de leurs têtes)
Ingrédients pâte : 300 g de farine, 100 g de beurre, 10 g de levure du boulanger, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à s de sucre, 1 pincée de sel.
Ingrédients garniture : 400 g de cassonade belge et blonde, 1 jaune d'oeufs, 10 cl de crème fraiche liquide, 1 pincée de sel, 5 noisettes de beurre.
Faire une pâte levée, comme d'habitude. En foncer un moule et laisser la pâte lever 30 minutes. Faire des marques avec les doigts.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et le sel. Verser sur la pâte, couvrir généreusement (les chtimis sont très généreux, je vous l'ai indiqué plus haut !). Mettre les noisettes de beurre en croix.
Enfourner pour 20 minutes en surveillant à th 180/200°.
07 novembre 2009
SABLES A LA CHICOREE ET BISCUITS A LA VACHE QUI RIT
SABLES A LA CHICOREE
Faire un puits avec la farine, le sucre, la levure et le sel. Y
incorporer les jaunes d’oeufs la chicorée et le beurre ramolli. Faire des boudins, les mettre au frais 24 heures.
Ingrédients : 3 portions de la vache qui rit, 90 g de beurre ramolli, 1 jaune d’oeuf, 60 g de sucre roux, 1 peu de vanille en poudre ou liquide, 1 c à c de levure chimique, 200 g de farine, 20 g de sucre mélangé à de la cannelle en poudre.
Préchauffer le four à th 180°.
Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le jaune d’œuf, le sucre et la vanille. Travailler le tout, pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter la farine mélangée à la levure. Mélanger puis forme un rouleau. Le mettre pour quelques heures au réfrigérateur emballé dans un film alimentaire. Mettre le sucre à la cannelle, dans une assiette plate. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travaille puis découper avec un emporte pièce de votre choix. Ou trancher le rouleau en sablés. Mettre la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placer sur une plaque allant au four. Cuire pendant 12 minutes, environ. Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
06 novembre 2009
LAPIN AU VIN BLANC
Ingrédients : 1 beau lapin en morceaux, 30 cl de vin blanc sec, 100 g de lardons fumés, 2 carottes, 1 oignon, 1 morceau de céleri branche, 2 clou de girofle, 2 baies de genièvre, 1/2 c à c de genièvre, du thym, 1 feuilles de laurier, 1 bouillon cube, farine, sel, poivre, Sauceline. 300 g de champignons de paris en accompagnement.
Dans une cocotte faire roussir les morceaux de farine passés dans la farine. Les ôter et faire revenir les lardons, et les légumes coupés en mirepoix. Verser le genièvre et mélanger. Déposer la viande, arroser du vin blanc, ajouter les aromates et le bouillon cubes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30. Saupoudrer d'un peu de Sauceline et donner un bouillon, laisser mijoter 15 minutes.
Servir avec des champignons sautés à la poêle avec du persil et de l'ail et bien sur des pommes de terre vapeur ou frites !
05 novembre 2009
POISSON A LA RATATOUILLE
Une bonne ratatouille maison bien relevée :
La laisser bien mijoter :
Ajouter le poisson :
Laisser cuire doucement :
04 novembre 2009
LA TARTE AU MAROILLES A LA KALINKA
Et oui je suis fière d''être chtimie ! fière de mes racines, de mon accent, de ma région ! Voila deux photos de notre tarte au Maroilles régionale et si appréciée. Voila ma recette, mais il faut bien dire que chaque famille à la sienne.
Ingrédients pâte : 250 g de farine , 1 c à c de sucre, 1 pincée de sel, 125
g de beurre, 1 jaune d'œuf, eau très froide.
Ingrédients
garniture : 1 fromage de
Maroilles, 1 pot de crème de Maroilles, 150 g de crème fraîche épaisse, 2 œufs
et 1 jaune, feuilles d'estragon, muscade en poudre, sel, poivre.
Mélanger la farine, le sel et le beurre qui doivent devenir un mélange comparable à de la chapelure. Ajouter le jaune d'œuf, mouiller en pétrissant pour obtenir une pâte souple, sans être molle. Laisser reposer 30 minutes au frais. Garnir une tourtière de 26 cm de diamètre beurrée et légèrement farinée, piquer à la fourchette. Tenir au frais pendant la préparation de la garniture.
Gratter le fromage.
Mélanger la crème de Maroilles, les 2 jaunes d’œufs, l'estragon et la muscade, la crème et la moitié du maroilles en cubes. Saler légèrement et poivrer. Lorsque le mélange est lisse, incorporer les
blancs battus en neige ferme, en soulevant la masse sans tourner. Décorer le
dessus de tranches Maroilles. Verser dans la pâte. Mettre au four th
180°. Lorsque la tarte est d'une jolie couleur, couvrir d'un papier
beurré, continuer la cuisson jusqu'à ce que le fond soit à point.
03 novembre 2009
MENU IMPROVISE POUR CAUSE D'ENNUIS AVEC L'ORDINATEUR
-Tarte au Maroilles
- Poisson à la ratatouille
- Lapin au vin blanc
- Biscuits à la vache qui rit et biscuit à la chicorée
- Tarte à la cassonade.
02 novembre 2009
IL A ETE ASSASSINE LE 2 NOVEMBRE 1979 ET IL EST DEVENU UNE LEGENDE
Comme tout le monde j'ai vu les photos de cet homme mort au volant de sa voiture, puis jeté à terre, laissé en pâture aux photographes de tous poils. J'ai même vu son corps nu criblé de balles à la morgue, dernière insulte à sa personne. Je me refuse à les mettre sur mon blog, mais elles m'ont fait pleurer, de douleur et de honte ! Je ne vous dit pas son nom vous l'avez reconnu. 
01 novembre 2009
DEVANT MA TOMBE
Devant ma tombe ne pleure pas
Je n'y suis pas, je ne dors pas
Dans le ciel je suis mille vents qui soufflent
Je suis l'éclat du diamant sur la neige
Je suis la lumière qui éclaire les champs
Je suis la pluie d'automne tombant doucement
Devant ma tombe ne pleure pas
Je ne suis pas mort, je n'y suis pas
Je suis les rivières qui courent, libres
Je suis les étoiles de l'infini, je brille
Je suis les rêves qui n'ont pas de fin
Je suis le soleil qui caresse tes matins.
En hiver je suis la neige qui tombe à ta fenêtre
Au printemps je suis les fleurs dans ton jardin
En été je suis je suis les feuilles où tu t'endors
Je ne suis ni vérités ni torts.
Je suis la rose que tu tiens sur ton coeur
Douce et amère comme tes larmes intérieures
Je suis l'ange qui a toujours veillé sur toi,
Devant ma tombe ne pleure pas
Je ne suis pas mort, je n'y suis pas
Mortuary
31 octobre 2009
COMBIEN DE TEMPS GARDER SES DOCUMENTS
On ne sait jamais combien de temps on doit garder ses documents. J'ai trouvé ce renseignement intéressant sur le blog :
http://www.gereso.com/groupe/article.php?id=475
ASSURANCES
2 ans : quittances et avis d'échéance. L'assureur n'a que 2 ans pour contester les quittances de prime.
2 ans : demandes de résiliation. Gardez les doubles des courriers et les avis de réception.
4 ans : cotisation d'assurance vie. Si vous bénéficiez d'un crédit d'impôt
10 ans : dossier de sinistre. Conserver plus longtemps si des problèmes de santé sont à craindre.
Sans limitation de durée: dossiers d'accidents corporels, factures d'objets de valeur, contrats
et avenants pendant toute la période de validité. Assurance décès et
vie : le plus important, c'est que les bénéficiaires retrouvent la
trace des contrats.
AUTOMOBILE
Jusqu'à la réception de la suivante : attestation d'assurance, carnet d'entretien.
1 an : vignette.
2 ans : facture d'achat véhicule, quittances d'assurance. En cas de vente : courrier avec l'assureur.
4 ans : souches amendes munies de timbres, avis de paiement amende.
10 ans: contrat crédit-bail ou leasing, avis d'échéance, de paiement
automatique, carnet d'entretien, factures d'entretien, quittances de
location de garage.
30 ans : double du
certificat de vente et références du paiement en cas d'achat à un
particulier, contrat d'assurance, dossier de règlement d'un accident ;
avec un artisan : factures d'entretien, quittances de location de
garage.
DOCUMENTS PERSONNELS
2 ans (après l'échéance du contrat ou le règlement de la succession) : contrat, quittances, correspondance, questionnaire médical de l'assurance-vie (si ni omission ni fausse déclaration).
3 ans : carte d'électeur.
4 ans : dossier " assurances " si les primes sont déductibles des revenus.
5 ans : relevés de Sécurité sociale, cotisations à l'Urssaf.
10 ans : carte d'identité, passeport.
Toute la vie: livret de famille, livret militaire, carte de service national, état
signalétique des services, titres et distinctions honorifiques,
diplômes scolaires et universitaires, contrat de mariage, jugement de
divorce ou de séparation de corps, acte de reconnaissance d'enfant
naturel, carnet de santé, certificats de vaccination, notification de
pension d'invalidité.
EMPLOYEUR
Le Code du commerce impose la conservation pendant :
10 ansde : livre-journal, livre des inventaires (ainsi que les livres et
documents annexes si le livre-journal ne comporte pas une
récapitulation journalière) et correspondance commerciale.
5 ans: Registres de salaires et de personnel, bulletins de paie, livres de
paie, justifications du versement des cotisations à la Sécurité sociale
(réclamations et poursuites de la Sécurité sociale ne peuvent porter
que sur les 5 années précédentes).
Délai de la prescription fiscale
: 4 ans. - Les infractions relatives à la tenue des registres prescrits
par le Code du travail se prescrivent par 3 ans pour celles relevant du
tribunal correctionnel et par 1 an devant le tribunal de simple police.
ENFANTS
2 ans : certificats de scolarité, récépissés d'assurances, double de la déclaration d'accident.
4 à 7 ans : livrets de bulletins scolaires, dossiers de bourse, carnets de vaccination et carnets de santé.
FAMILLE
1 an : facture déménagements ou transporteurs.
5 ans : justificatifs paiements pensions alimentaires, honoraires notaires et avocats.
30 ans : reconnaissance de dette. (Ce délai court après la fin du remboursement)
Toute la vie: livret de famille (en cas de divorce, en demander une copie), contrat
de mariage (le notaire peut en délivrer une copie), documents
concernant successions recueillies (preuve pour éviter tout litige lors
de l'ouverture de la succession), jugement de divorce ou de séparation
de corps (constitue la preuve de vos droits à pension), acte de
liquidation de la communauté, acte de règlement de succession du
conjoint, titres de propriété, contrat de concession du caveau de
famille.
FINANCES
Jusqu'à la fin du mois suivant leur émission : mandats (encaissement).
Après leur émission, 2 mois : chèques postaux (encaissement) ;
1 an : mandats internationaux (réclamation), chèque postal (réclamation) ;
1 an et 1 jour : chèques bancaires (encaissement) ;
2 ans : mandats (réclamation) ; chèque postal transformé en mandat (réclamation) ;
2 ans après la dernière échéance : crédits à la consommation ;
4 ans : bordereaux des avoirs fiscaux.
5 ans : avis de mise en paiement des dividendes, intérêts coupons. (délai de 5 ans pour réclamer coupons, intérêts et dividendes)
10 ans si l'on n'a pas de trace avant: bordereaux de versement de liquide (c'est votre seule preuve de
remise d'argent), de chèques ou d'ordres de virement, à compter de
l'amortissement ou de la dissolution, obligations, actions.
30 ans : reconnaissance de dette.
Variable: talons de chéquiers, relevés de comptes bancaires ou postaux (A
vérifier avant de les classer. Conservation au minimum 10 ans en cas de
contestation du virement ou de l'encaissement devant un tribunal), avis
de prélèvement automatique.
Jusqu'au remboursement total : dossiers de prêts.
IMPÔTS
1 à 2 ans: avertissements, justificatifs, avis de prélèvement automatique et
correspondance en matière d'impôts locaux (taxes d'habitation et
foncières). Le fisc peut contester la taxe 2003 jusqu'au 31 décembre
2004.
3 ans : pièces ci-dessus en cas de
réclamation de paiement, double déclaration de revenus (le fisc peut
redresser votre déclaration 2003 jusqu'à fin 2005), avertissements,
justificatifs, tiers provisionnels, avis du prélèvement automatique et
correspondance en matière d'impôts sur le revenu, quittance de
redevance TV. Conservez les justificatifs.
3 à 10 ans :I.S.F. : selon ce que vous avez déclaré. Il est préférable de tout garder.
4 ans : renseignements donnés au fisc.
6 ans : pièces ci-dessus en cas d'agissements frauduleux.
9 ans : double des déclarations, justificatifs et correspondance si report de déficits fonciers.
10 ans : double : déclaration du droit au bail, actes, annexes et justificatifs, soumis à enregistrement.
MAISON
Le temps de la garantie : factures des appareils ménagers.
1 an: notes d'hôtels et de restaurants, certificats de ramonage, récépissés
d'envoi d'objets recommandés, factures de téléphone (à partir du jour
de paiement; l'opérateur téléphonique a 1 an pour rectifier ses erreurs
de facturation), acte ou lettre de résiliation d'un contrat.
2 ans : quittances d'assurance, contrat d'assurance résilié, factures de fuel, tickets de caisse gros achat.
3 ans : quittances de redevance TV.
5 ans: factures EDF-GDF (EDF dispose de 5 ans pour un rappel de facture),
quittances de loyer, décomptes de charges, bail résilié ; pour le
bailleur : fiche de renseignements, bail, état des lieux, surface
corrigée et quittances de loyer (le délai pour contester loyer et
charges est de 5 ans).
10 ans : factures d'eau
(vous disposez de 2 ans pour contester vos relevés), de travaux faits
par des commerôants, artisans ou agents immobiliers (mais ils peuvent
réclamer le paiement pendant 30 ans) ; copropriété : correspondance
avec le syndic, décomptes de charges (permet de contester des charges
de travaux excessives).
Plus de 10 ans : permis
de construire, contrats, factures et procès-verbaux de chantier (pour
les travaux qui font l'objet d'une garantie décennale)
30 ans: copropriété règlement, procès-verbaux des assemblées générales ;
dossier de remboursement d'un sinistre, contrat de responsabilité
civile, factures de travaux faits par des non-commerôants.
Toute la vie ou jusqu'à la revente : titre de propriété, immeuble.
Durée variable (d'un bail) : état des lieux.
NOTES D'HONORAIRES
1 an : huissier.
2 ans : avocats, avoués, médecins, chirurgiens, dentistes, pharmaciens.
SANTÉ
2 ans: ordonnances, doubles des honoraires ou références de paiement des
honoraires des médecins, chirurgiens, dentistes, pharmaciens. (30 ans
en cas de d'action en responsabilité contre le médecin)
2 ans suivant la date d'émission : décomptes de remboursement, bulletins de versement des allocations familiales.
2 ans suivant la 1re déclaration de grossesse : décomptes des prestations de maternité.
2 ans et 1 trimestre suivant l'exécution de l'ordonnance : doubles des feuilles de soins.
5 ans : doubles des fiches de paye et des relevés de cotisations si vous employez du personnel de maison.
30 ans : frais d'hospitalisation. (Les frais hospitaliers peuvent être réclamés pendant cette durée)
Toute la vie: carte d'immatriculation à la Sécurité sociale, certificats de
vaccinations, radios, résultats d'analyses ou d'examens spéciaux,
doubles des ordonnances, adresses des médecins, chirurgiens, carte de
groupe sanguin.
TRAVAIL
Jusqu'au paiement effectif : avis de paiement de pension.
2 mois : reçu pour solde de tout compte (5 ans s'il est entaché d'un vice de forme).
1 an : échéances trimestrielles de pension.
5 ans au moins : contrat de travail expiré.
Toute la retraite: notifications d'attribution de pension, de révision, accusé de
réception du dossier de liquidation (retraite complémentaire),
bordereau de reconstitution de carrière (retraite complémentaire),
notification de chaque caisse de retraite complémentaire.
Toute la vie active : contrat de travail expiré, certificat de travail.
Toute la vie: fiches de paye (ou récapitulatif annuel, pour votre retraite, vous
devez justifier vos revenus), relevés de points de caisses de retraite
complémentaire (vous pourrez ainsi vérifier le montant de retraite
calculé par les caisses où vous avez cotisé pendant votre vie
professionnelle), copies des arrêts de travail, certificats de
grossesse, bordereaux des indemnités Assedic (ou récapitulatif annuel;
les Assedic peuvent réclamer un trop-perôu pendant 5 ans).
Textes de référence
Articles 2262 et 2277 du Code civil (quittances le loyer et autres quittances domestiques).
Article 42 de la loi du 10 juillet 1965 (décomptes de charges de propriété).
Article L.173 du Code des impôts (taxe d'habitation et taxe foncière).
Article L.114-1 et 2 du Code des assurances.
30 octobre 2009
ROULE AUX EPICES ET MASCARPONE
Julie ANDRIEU nous propose une émission culinaire tous les jours du lundi au vendredi vers 13 heures sur France 3. On peut retrouver les recettes sur ce site : http://regions.france3.fr/cote-cuisine/?page=edito
Voila la recette qui a le plus retenu mon attention.
Ingrédients gâteau : 75 g de sucre, 75 g de farine, 25 g de beurre, 3 blancs d’œufs, 4 jaunes d’œufs.
Ingrédients sirop : 125 g de sucre, 20 cl d’eau.
Epices en poudre : cardamome, anis étoilée,cannelle,clou de girofle.
Pour la décoration : fruits rouges frais et du coulis de fruits rouges.
Mélanger
les jaunes et le sucre semoule au batteur 5 minutes à petite vitesse pour
les faire mousser. Ajouter la farine tamisée au mélange jaune et 60 g de sucre. Monter les blancs fermes et ajouter 15 g de sucre à ½ parcours. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes en deux fois et verser le beurre
fondu au mélange. Mouler aussitôt à 1,5cm d’épaisseur et cuire 240°/230° pendant 7 minutes. Démouler au torchon.Poser un torchon humide sur le gâteau et quand le gâteau est presque froid, le
démouler.
Dans une casserole, mettre le sucre, de l’eau et les épices et porter à
ébullition. Et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de
sirop.
Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir. Le détacher du papier sulfurisé en versant un peu d’eau entre la plaque et le
papier. Imbiber le biscuit de sirop à froid : puncher. Masquer de mascarpone à froid le biscuit à plat sur les deux tiers de la
surface et le rouler à l’aide d’un torchon humide.Recouvrir à la poche à douille d’un peu de mascarpone réservé et décorer de
fruits. Découper des tranches et servir avec un coulis.
