jeudi 3 avril 2014

CLAFOUTIS D'UNE GRAND-MERE SAVOYARDE

Une belle recette familiale, que j'ai vu sur la chaine de télévision TV 8 Savoie, à l'émission de Marc VEYRAT ET ALEXIS : Ingrédients appareil à financier: 150 g de farine 150 g de poudre d’amandes 375 g de sucre 12 blancs d’œufs 450 g de beurre. Ingrédients appareil flan: 4 œufs 3 jaune d’œufs 25 cl de lait 25 cl de crème Ingrédients garniture : fruits de saison.   Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre. Incorporer le beurre clarifié et refroidi. Ajouter les blancs d’oeufs légèrement battus... [Lire la suite]
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mercredi 2 avril 2014

WATERZOÏ

  Ingrédients : 1 poulet de Licques, rattes du Touquet, 70 g de beurre, 80 g de farine, 30 cl de crème, jus de citron, 1 botte de poireaux, 1 botte de céleri vert, 300 g de navets, 500 g de carottes, 1 oignon avec des clous de girofle, thym, 1 cube de bouillon. Préparer le bouillon de légumes et le faire bouillir 20 minutes.Ajouter le poulet entier 1 heure 15. Pendant ce temps, prélever 3 carottes, les blancs de poireaux, les tiges de cèleri et aussi quelques navets, les tailler en julienne puis faire suer "al dente" et... [Lire la suite]
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lundi 31 mars 2014

LA MISE A NUE DES EPOUX RANSOME

Un soir, en rentrant de l'opéra, M et Mme Ransome incarnation de la bourgeoisie britannique contemporaine pétrie de convenances et de snobisme retrouvent leur appartement cambriolé, ou plutôt absolument vidé.Tout a disparu, jusqu'aux plinthes et au papier toilette.Monsieur cherche les coupables, Madame, d'abord effondrée, se rêve finalement une nouvelle vie et, pendant que le couple tente de faire face avec flegme aux événements, le fragile voile des conventions se déchire et les masques tombent.Il va falloir manger, se laver, trouver... [Lire la suite]
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jeudi 27 mars 2014

FILET MIGNON AU MAROILLES ET A LA BIERE

    Ingrédients : 1 filet mignon, 150 g de lardons, 4 c à s de fond de volaille, 33 cl de bière, 1 c à s de sucre roux, 10 g de beurre, 3 c à s de crème fraiche, estragon,  sel et poivre.         Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de beurre.Diluer le fond de volaille, puis verser les lardons. Ajouter la bière, puis cassonade. Mélanger le tout et laisser réduire de moitié.          Faire revenir le filet mignon dans le beurre, ajouter un... [Lire la suite]
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vendredi 14 mars 2014

RIZ AU LAIT CARAMELISE DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 330 g de riz rond, 1.250 l de lait, 2 c à s d’eau froide, 1 gousse de vanille, 33 morceaux de sucre et 5 cl d’eau, 6 jaunes d’œufs, 200 g sucre, 2 c à c de beurre, 1 pincée de sel.       Préchauffer le four th 210°.        Rincer le riz à l’eau froide. Dans une cocotte,  faire bouillir de l’eau, y mettre le riz  2 minutes. Egoutter.          Dans la cocotte mettre l’eau froide. Verser le lait (garder 3 c à s), ajouter les... [Lire la suite]
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vendredi 14 mars 2014

GRATIN DE PÂTES DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 250 g de macaronis, 1 tranche de jambon 1 cm ½ d’épaisseur, 2 c à s de farine,  200 g gruyère râpé, 3 c à s de beurre, 3 c à s de chapelure, 40 cl  de lait, 1 c à s d’huile, muscade, 1 c à s de gros sel, 1 c à c de sel, poivre.            Cuire les pâtes dans de l’eau salée avec le gros sel et l’huile. Egoutter les pâtes. Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre 2 c à s de beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet, cuire 3 minutes. Verser le lait... [Lire la suite]
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mardi 11 mars 2014

EXFOLIANT OU GOMMAGE

Ingrédients : 2 c à c de Maïzena 2 c à c de sucre roux 1 c à c d’huile d’amande douce jus de pomme.  Mélanger la Maïzena, le sucre, l’huile. Ajouter le jus de pommes pour lier la pâte. Laisser reposer dans le bol 5 minutes.  Appliquer avec les doigts faisant des ronds, sur le visage et le cou. Rincer à l’eau tiède avec un gant de toilette.
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dimanche 9 mars 2014

CLAFOUTIS AUX POMME ET BANANE

  Ingrédients : 25 cl de lait, 75 g de  sucre, 1 gousse de vanille, 4 pommes, ½ banane, ½ citron, 1 gousse de vanille, 2 œufs, 2 blancs d’œufs, 3 c à s de beurre fondu et refroidi, 5 c à s de farine, ½ sachet de levure chimique.           Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le sucre et la vanille. Laisser tiédir.         Dans un saladier mettre les pommes pelées et couper en gros cubes, la banane en rondelles, les arroser du... [Lire la suite]
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samedi 8 mars 2014

POT AU FEU CHTIMI

Ingrédients : 400 g de morceaux de macreuse coupé en 4, 1 kg de morceau dans le paleron ou le gite coupé en huit, 600 g de morceau de tendron coupé en 5, 2 os à moelle salés de chaque côté, 1 morceau de lard fumé, 1 gros oignon non épluché, 5 clous de girofle, 1 tête d'ail entière non épluchée, 6 poireaux liés, 6 carottes, 2 navets coupés en 2, 2 panais, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni (thym laurier persil), gros sel et poivre en grains, 1 kg de pomme de terre épluchée et coupée en 4.   Griller sur la flamme le gros... [Lire la suite]
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vendredi 7 mars 2014

LITANIES POUR UN RETOUR

Brel revient... litanies pour un retour Mon cœur ma mie mon âme Mon ciel mon feu ma flamme Mon puits ma source mon val Mon miel mon baume mon Graal Mon blé mon or ma terre Mon soc mon roc ma pierre Ma nuit ma soif ma faim Mon jour mon aube mon pain Ma voile ma vague mon guide ma voix Mon sang ma force ma fièvre mon moi Mon chant mon rire mon vin ma joie Mon aube mon cri ma vie ma foi Mon cœur ma mie mon âme Mon ciel mon feu ma flamme Mon corps ma chair mon bien Voilà que tu reviens
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