mardi 3 février 2015

SOUPE A LA BIERE DE MICKAËL HOLLAND

      Ingrédients : 1 litre de bière de garde (bière ambrée), 25 cl d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 grosse pomme de terre, 1 poireau, 1 boule de céleri de moins d'un kilo, sel, poivre, 80 g de beurre. Ingrédients garniture : 4 tranches de pain de mie, 100 g de vieux gouda, 100 g jambon blanc.  Tailler les légumes en morceaux grossièrement, les faire suer dans du beurre sans colorer, ajouter la bière et l'eau, saler poivrer et couvrir pour la cuisson et ce pendant une heure.  Mixer et ajouter de la crème... [Lire la suite]
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samedi 31 janvier 2015

GÂTEAU A LA BANANE ET RHUM DE ANDREA

ÂTEAU AUX BANANES ET RHUM DE ANDREA   Ingrédients gâteau : 250 g de farine, 3 gros œufs, 150 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 1 paquet de levure chimique, 3 bananes, 1 c à s de  rhum. Ingrédients sirop : 20 cl d’eau, 100 g de sucre, 3 bouchons de Rhum, 1 jus de citron. Ingrédients garniture : 3 bananes.    Mélanger les œufs, et le sucre. Ajouter le beurre,  puis la farine et la levure. Ecraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange.... [Lire la suite]
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vendredi 30 janvier 2015

MOUSSE AU CAFE

Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre, 5 c à s de Maïzena , 30 cl de lait et 2 c à s de café.             Faire bouillir le lait avec le café, travailler le sucre et le jaune, ajouter la Maïzena, le lait bouillant et mélanger en remuant. Laisser refroidir, battre les blancs en neige et ajouter à la préparation. Verser dans des coupes. Laisser au frais 1 nuit.
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jeudi 29 janvier 2015

TARTE A LA PRALINOISE

  Ingrédients pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli 50 g de sucre 1 œuf 1 c à s d’eau froide 1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 300 g de chocolat Pralinoise 150 g de crème liquide 2 jaunes d’œufs 30 g de beurre.    Dans un saladier faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y mettre l’œuf, l’eau et le beurre. Pétrir rapidement. Faire une boule et mettre au frais pour 2 heures. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc au four th 200°.... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2015

SPECULOOS DE PEPEE LE MAT

Ingrédients : 500 g de vergeoise, 500 g de beurre pommade, 700 g de farine, 2 œufs, 1 c à c de sel, 1 ½  c à c de quatre épices, 2 pincées de cannelle, 1 pincée de bicarbonate. Verser la vergeoise dans un saladier, mélanger avec les œufs, ajouter le beurre et ajouter en pluie la farine, mettre le sel et les épices et le bicarbonate, bien malaxer. Former une boule et laisser reposer au frais 3 heures. Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm, couper des rectangles.         Enfourner à th... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2015

ROULES DE SOLES AU SAUMON ET EPINARDS

  Une belle entrée de Sophie d'Aurillac, de l'émmission UN DINER PRESQUE PARFAIT. Sophie a 24 ans, elle est assistante sociale. La jeune femme est également sourcière. Ingrédients : 10 filets de sole, 10 petits morceaux de saumon, épinards frais, aromate, vin blanc, crème liquide, 1 oignon.          Pour le poisson : enrouler le filet de sole autour du saumon et maintenir les rouleaux avec une pique en bois. Réaliser une marinade avec de l’eau parfumée au bouillon de poisson et des... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier 2015

FAR AUX POMMES

  Ingrédients : 4 pommes, 2 oeufs, 150 g de sucre, 125 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait, 1 c à s de rhum, 1 pincée de sel.           Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, ajouter et saisir les quartiers de pomme en les enrobant bien de la matière grasse, puis les saupoudrer de 25 g de sucre semoule et les cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Egoutter ensuite les pommes dans une... [Lire la suite]
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mercredi 28 janvier 2015

LES SUCETTES A L'ANIS

France Gall - Les Sucettes A L'anis Annie aime les sucettes Les sucettes à l'anis Les sucettes à l'anis D'Annie Donnent à ses baisers Un goût ani- Sé lorsque le sucre d'orge Parfumé à l'anis Coule dans la gorge d'Annie Elle est au paradis Pour quelques pennies Annie A ses sucettes à l'anis Elles ont la couleur de ses grands yeux La couleur des jours heureux Annie aime les sucettes Les sucettes à l'anis Les sucettes à l'anis D'Annie Donnent à ses baisers Un goût ani- Sé lorsqu'elle n'a sur la langue Que le petit bâton Elle prend... [Lire la suite]
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mardi 27 janvier 2015

RAGOÛT POMMES DE TERRE, POULET ET CHORIZO

Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 4 tomates, 4 blancs de poulet, 2 chorizo, 250 g de petits oignons, 2 gousses d’ail, harissa, 1 pincée de piment, 3 c à s de Xérès, zeste et jus d’une orange, graines de cumin grillées, crème fraîche.   Peler et couper en cubes les pommes de terre, peler et hacher les tomates.  Dans une poêle faire chauffer l’huile, ajouter les cubes de pommes de terre et les oignons, faire revenir pendant 10 minutes. Ajouter l’ail écrasé. Ajouter les blancs de poulet et le chorizo en morceaux, les... [Lire la suite]
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mardi 20 janvier 2015

MOELLEUX A L'ORANGE DE LAURENT MARIOTTE

Ingrédients : 125 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre à température ambiante, 3 œufs, 3 à 4 oranges, 2 x 10 cl  de jus + zeste de 2 oranges, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre glace.        Préchauffer le four à th 180 °.       Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs et bien les incorporer une fois le tout bien homogène ajouter 10 cl de jus d'orange, le... [Lire la suite]
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