lundi 28 février 2011

MORT D'ANNIE GIRARDOT

  Annie GIRARDOT est morte aujourd'hui à l'âge de 79 ans, à l'hôpital LARIBOISIERE. Une grande actrice, simple, sympathqiue et merveilleuse. Saloperie de maladie d'Alzheimer, qui nous apris cette grande dame.  
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dimanche 27 février 2011

POIRES AU PAIN D'EPICES ET CREME ANGLAISE A LA CHICOREE DE CLEMENT MAROT

Ingrédients : 4 poires, 125 g de pain d’épices, 65 g de beurre ramolli, 65 g de miel, 1 œuf, 1 c à s de poudre d’amandes. Ingrédients crème anglaise : 1 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 65 g de sucre, 1 c à s de chicorée liquide.   Préchauffer le four à th 150°. Laver les poires et couper les au trois quart au niveau de leurs chapeaux. Ecraser le pain d'épices et ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette. Dans un mixeur, mettre le pain d'épices avec le miel, l'œuf, le beurre et la poudre d'amandes. Evider les poires à... [Lire la suite]
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samedi 26 février 2011

CROISSANTS AUX AMANDES

Pour garnir 4 croissants. Ingrédients crème : 120 g de beurre mou, 120 g de sucre, 120 g de poudre d’amandes, 1 œuf et 1 jaune, 1 pincée de sel,  1 c à s de Maïzena, 1 c à s de rhum. Ingrédients sirop : 30 cl d'eau, 150 g de sucre,  1 c à s de rhum. Ingrédients garniture : amandes effilées, sucre glace.    Mettre dans un saladier, le beurre, ajouter le sucre et le sel, fouetter, ajouter la poudre d'amandes, mélanger. Ajouter les œufs. Incorporer la maïzena et le rhum et mélanger.  Porter à ébullition... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2011

BLANCS DE POULET AUX LARDONS ET A LA TOMATE A LA KALINKA

Ingrédients : 2 blancs de poulet, 2 tranches de lard fumés coupé en lardons, 1 boite de pulpe de tomate, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, thym, 1 feuille de laurier, persil haché,  6 champignons de Paris, 1 c à s de concentré de tomates, 1 cube de bouillon de volaille, 50 g de féta, 10 cl de crème, huile d’olive, sel, poivre.   Émincer les blancs de poulet et les lardons, ajouter  l'oignon et les faire dorer dans l’huile d’olive, dans une poêle à feu vif. Ajouter, l’ail, la... [Lire la suite]
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jeudi 24 février 2011

LAPIN AUX SPECULOOS ET BIERE

Ingrédients : 1 lapin, 1 oignon, 33 cl de bière, 6 spéculos, 2 c à s d'huile, 1 noix de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel et poivre, moutarde.   Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde. Faire revenir l'oignon haché dans la matière grasse. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de tous côtés. Déposer le bouquet garni, verser la bière et un peu d'eau à hauteur. Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 1 h 15. Si nécessaire, ajouter encore un peu de bière. Saler, poivrer. Ajouter les... [Lire la suite]
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mercredi 23 février 2011

PAIN PERDU

Du pain de la veille, un peu de lait, 1 oeuf et le tour est joué. Le pain ne se jette pas. Ingrédients : des tranches de pain de la veille, 1 oeuf, 2 c à s de sucre, 1/2 c à c d'eau de fleur d'oranger, 20 cl de lait, du beurre. Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le lait. Tremper les tranches de pain. Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire dorer le pain sur les deux faces. Déguster nature, avec du sucre, de la cassonade ou de la confiture.
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mardi 22 février 2011

SAUCE POUR PÂTES A LA KALINKA

  Ingrédients : 2 tranches de lard fumé coupées en lardons, 1/2 poivron vert épluché et coupé en morceaux, 4 tomates mondées, 250 g de champignons, thym, 1 feuille de laurier, ciboulette ciselée, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de volaille, sel, poivre. Dans une casserole, faire frire les lardons, puis l'oignon. Ajouter les légumes, le laurier, saupoudrer de thym, assaisonner. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Donner un bouillon, puis laisser mijoter 30 minutes. Saupoudrer de ciboulette. Verser sur des pâtes.Les... [Lire la suite]
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lundi 21 février 2011

L'AFFICHE ROUGE

L'Affiche rouge est une affiche de propagande officielle placardée en France dans le contexte de la condamnation à mort de 23 membres des Francs-tireurs et partisans - Main-d'œuvre immigrée de la région parisienne, et de l'exécution de 22 d'entre-eux le 21 février 1944. L'affiche, dont l'image figure ci-contre, comprend : L'affiche, dont l'image figure ci-contre, comprend : un slogan : « Des libérateurs ? La Libération ! Par l'armée du crime » les photos, les noms et les actions menées par dix résistants du groupe Manouchian... [Lire la suite]
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dimanche 20 février 2011

POIRIONS AL GRATIN ED JOSE AMBRE

Ingrédients : 1kg de poriaux, ½ pinte ed’bière blonde, 50 g ed’burre, 40 g ed’fareine Un monet d’poif, Eun’ziqu’ed sé, 180 g ed’gruyère. Préparation: Pindant 20 mn, te cuis à l’iau bouillante et salée 1 kg d’poriaux equ’tas néttiés et findus in deux par el’ mitan. Eun’fos cuits, te z’é laiche réchuer jusqu’à c’qu’i seuch’nt bin égoutés. Là, te prinds eun’demi pinte ed’bière blonde, te l’mets à cauffer. Dins eun’ cass’trole, te fais fond’ l’burre, te saupoud’s là d’dins l’fareine, te toulles pour point qu’cha attaque ech’fon , et te... [Lire la suite]
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samedi 19 février 2011

PAIN AU SON DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 900 g de farine type 55,  22 g de levure de boulanger,  100 g de son,   50 cl d’eau tiède,   3 c à c de sel.    Dans un bol faire fondre la levure dans 20 cl d’eau tiède. Dans un saladier, faire un puits avec 250 g de farine.  Y verser le mélange de levure et d’eau. Mélanger, couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 heures.  Ajouter 30 cl d’eau tiède, le son, 650 g de farine mélangée avec le sel. Pétrir 15 minutes. Fariner la table, étrangler la pâte 8 fois (faire... [Lire la suite]
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