NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

2 septembre 2014

POTAGE AUX POIVRONS

Ingrédients : 1.5 litre de bouillon de bœuf, 2 poivrons, 1 c à s de concentré de tomate, 3 c à s de riz safran, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c à c de paprika, 3 brins de cerfeuil, sel, poivre. Passer les poivrons sous le grill, pour faire noirci la...

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Tags: poivrons, riz, concentré de tomate

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11 août 2014

SALADE LIEGEOISE

Ingrédients : 1 grosse boite de haricots verts, 400 g de pommes de terre à chair ferme, 200 g de lardons fumés, 1 oignon émincé, 20 g de beurre, 5 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s de crème fraîche, persil haché, sel et poivre. Cuire les pommes de...

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Tags: Pommes de terre, haricots, Belgique, salade

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7 août 2014

SALADE DE COURGETTES CROQUANTES

Ingrédients : 4 courgettes, 1 oignon rouge émincé, 2 c à s d’huile d’olives, 4 tomates séchées, 200 g de feta, 2 c à c de vinaigre balsamique, 1 c à c de basilic, sel, poivre. Faire suer l’oignon dans de l’huile. A jouter les courgettes coupées en petits...

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Tags: feta, courgettes

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5 août 2014

SALADE DE THON AU PAMPLEMOUSSE

Ingrédients : 1 grande boite de maïs, 4 pamplemousses roses, 200 g de crevettes, 1 boite de thon au naturel, 2 avocats. Ingrédients vinaigrette : 2 c à s d'aneth ciselé, 3 c. à s d'huile d'olive, 3 c à s d'huile d'arachide, 1 c. à s de moutarde, 3 c à...

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Tags: thon, salade, pamplemousse

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12 juin 2014

MAQUEREAU A LA MOUTARDE

Ingrédients : 1 maquereau, 3 c à s de moutarde, 10 cl de vin blanc, persillade, aneth, beurre, sel, poivre. Enduire le maquereau de moutarde, assaisonner l'intérieur de sel, poivre et persillade. Dans une poêle à poisson faire fondre le beurre. Y poser...

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Tags: moutarde, vin blanc, maquereau

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4 mai 2014

ANDOUILLETTES SUR LIT DE CHICONS A LA TOMME DE CAMBRAI DE PEPEE LE MATT

Ingrédients : 4 andouillettes de Cambrai, 3 échalotes, 2 pincées de vergeoise blonde, 4 cl de genièvre, 4 chicons, 300 g de tomme de Cambrai. Dans une cocotte avec l’huile et le beurre, faire rissoler les échalotes avec les pincées de sucre, y ajouter...

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Tags: Chtimi, chicons, plat, andouillettes

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17 avril 2014

RÔTI DE VEAU SURPRISE DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 1 rôti de veau, 10 tranches de fromage, 10 tranches de bacon, 20 cl de crème liquide, ciboulette, 10 cl d’eau, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre. Dans une poêle, faire roussir le rôti salé et poivré dans l’huile. Le laisser refroidir...

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Tags: Michel Oliver, plat, veau

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6 avril 2014

LE BORCH DE MON AMI RUSSE ANTON

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Tags: Russie, betteraves rouges

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2 avril 2014

WATERZOÏ

Ingrédients : 1 poulet de Licques, rattes du Touquet, 70 g de b eurre, 80 g de farine, 30 cl de crème, jus de citron, 1 botte de poireaux, 1 botte de céleri vert, 300 g de navets, 500 g de carottes, 1 oignon avec des clous de girofle, thym, 1 cube de...

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Tags: Pommes de terre, crème, poulet

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27 mars 2014

FILET MIGNON AU MAROILLES ET A LA BIERE

Ingrédients : 1 filet mignon, 150 g de lardons, 4 c à s de fond de volaille, 33 cl de bière, 1 c à s de sucre roux, 10 g de beurre, 3 c à s de crème fraiche, estragon, sel et poivre. Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de beurre.Diluer le...

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Tags: Chtimi, Porc, plat, maroilles

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14 mars 2014

GRATIN DE PÂTES DE MICHEL OLIVER

Ingrédients : 250 g de macaronis, 1 tranche de jambon 1 cm ½ d’épaisseur, 2 c à s de farine, 200 g gruyère râpé, 3 c à s de beurre, 3 c à s de chapelure, 40 cl de lait, 1 c à s d’huile, muscade, 1 c à s de gros sel, 1 c à c de sel, poivre. Cuire les pâtes...

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Tags: Michel Oliver, béchamel, pâtes

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8 mars 2014

POT AU FEU CHTIMI

Ingrédients : 400 g de morceaux de macreuse coupé en 4 , 1 kg de morceau dans le paleron ou le gite coupé en huit , 600 g de morceau de tendron coupé en 5, 2 os à moelle salés de chaque côté, 1 morceau de lard fumé , 1 gros oignon non épluché , 5 clous...

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Tags: Chtimi, Pommes de terre, boeuf

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3 mars 2014

QUICHE POIREAUX ET POMMES DE TERRE CHTIMIE

Ingrédients : 1 pâte brisée, 2 oignons émincés, 4 blancs de poireaux émincés, 200 g de lardons fumés, 250 g de purée de pommes de terre froide, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche, 200 g de gruyère râpé, muscade, sel, poivre,...

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Tags: Chtimi, Pommes de terre, poireaux, quiches

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2 mars 2014

POMMES DE TERRE A LA COQUE DE PEPEE LE MATT

Effi et Pépé Ingrédients : 8 pommes de terre, 8 jaunes d’œufs, 10 cl de crème fleurette, 1 pincée de mélange 4 épices, 1 c à c de vinaigre de xérès , 1 pincée de fleur de sel et du poivre , persil ou cerfeuil. Bien laver les pommes de terre charlotte...

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Tags: oeufs, Pommes de terre, crème

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26 février 2014

RAGOÛT DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES, LARDONS FUMES ET CEPES

Ingrédients : 10 pommes de terre, 200 g de lardons fumés, 3 tomates, 1 échalote, cèpes séchés, 25 cl de bouillon, persillade, thym, laurier, sel, poivre. Dans une poêle, faire roussir les lardons à sec, ajouter l'échalote émincée, les pommes de terre...

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Tags: Pommes de terre, champignons, lard fumé, tomates

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1 février 2014

CRÊPES AU SAUMON

Ingrédients pâte à crêpes : 250 g de farine, 1 c à s de sucre, 3 œufs, 25 cl de bière et lait, 75 g de beurre fondu, 1 pincée de sel. Ingrédients garniture : 8 tranches de saumon fumé, 150 g de fromage blanc, aneth, sel, poivre. Dans un saladier, mélanger...

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Tags: crêpes, Aneth, saumon fumé

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28 janvier 2014

POULET FARCI BANANE ET COMTE DE YVAN CADIOU

Pour 2 poitrines de poulet fermier de 130 à 150 g sans leur peau. Ingrédients farce : 1 c à c de cumin, 3 c à c de poudre d’amande, 60 g de comté, 1 banane, 1 bouquet de persil, ½ citron, 3 c à s d’huile d’olive, fleur de sel et poivre. Ingrédients finition...

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Tags: bananes, poulet, plat, Yvan CADIOU

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16 janvier 2014

TARTIFLETTE A LA KALINKA

Ingrédients : 1 reblochon, 1.5 kg de pommes de terre rouges, 2 tranches épaisses de lard fumé, 3 oignons émincées, ail, 1 branche de thym, 15 cl de vin blanc, 400 g de crème fraiche épaisse, persil haché, muscade, sel, poivre. Cuire les pommes de terre...

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Tags: Pommes de terre, vin blanc, lard fumé, oignons, Reblochon, crème fraiche épaisse

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18 décembre 2013

ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE ANCIENNE

Ingrédients : 2 rognons de veau, 2 c à s de moutarde ancienne, 3 c à s de crème fraîche, 1 c à s de farine, 2 échalotes, 25 cl de vin blanc sec, persil,sel, poivre. Dans une poêle, avec de l’huile et du beurre faire revenir les rognons dégraissés coupés...

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Tags: crème, moutarde, rognons

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13 décembre 2013

RAMEQUINS LYONNAIS

Ingrédients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 25 cl lait froid, sel, poivre, 40 g de gruyère râpé, 3 œufs. Sur feu moyen, mettre dans une casserole le beurre et la farine en remuant jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter, d'un seul coup...

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Tags: oeufs, lait, gruyère

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