RECETTES SUCREES

Ingrédients crème : 3 jaunes d’œufs,40 g de sucre,30 g de fécule de maïs,25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 25 g de beurre froid en petits cubes. Ingrédients chantilly : 12,5 cl de crème liquide entière,150 g de fromage blanc, 15 g de sucre glace. Ingrédients décoration : 300 g boîtes de crème de marrons, 8 marrons glacés, 10 petites meringues. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et ajouter la fécule. Verser le lait chaud avec les graines de vanille, en fouettant. Faire épaissir sur le feu. Ajouter le... [Lire la suite]

Ingrédients pâte : 85 g de farine, 50 g de cacao, 4 blancs d’œuf, 220 g de sucre, 3 œufs, 2 jaunes d’œufs. Ingrédients crème : 125 g de mascarpone, 25 cl de crème liquide entière,65 g de sucre,1 gousse de vanille. Ingrédients décor : 40 g de chocolat coupé en copeaux,2 c à s de cerises Amarena, 3 c à s de confiture de cerises. Dans un saladier, blanchir 135 g sucre et les œufs et les jaunes d’œufs. Dans un bol mélanger la farine et le cacao. Incorporer les blancs battus en neige avec 85 g de sucre en 2 fois. Verser sur... [Lire la suite]

Ingrédients pâte levée :300 g de farine, 1 œuf, 5 c à s de sucre, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 20 g de levure de boulanger, 20 cl de lait. Ingrédients : 30 cl de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille fendue, 60 g de farine, 1 pincée de sel. Faire tiédir le lait avec le sucre, retirer du feu, ajouter le carré de levure émietté et laisser pousser. Ramollir le beurre en pommade. Faire un puits avec la farine, le sel, l’œuf entier, le lait tiède, le sucre et la levure, bien... [Lire la suite]

Ingrédients génoise : 115 g de sucre, 100 g de farine, 4 oeufs, 60 g de beurre. Ingrédients crème : 250 g de beurre,150 g de sucre glace, 4 jaunes d’œufs, 2 c à s d’extrait de café. Ingrédients décor : 10 cl de café fort, grains de café liqueur.  La génoise : préparer la génoise. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four th 180°, 30 minutes. La crème : travailler le beurre au fouet électrique 10 minutes. A jouter les jaunes d’œufs un à un et le sucre glace. Le montage: couper le gâteau en 3... [Lire la suite]

 Ingrédients gâteau : 15 cl d’eau, 65 g de sucre, 155 g de miel acacia,1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, 2 anis étoilés, 2 g d’épices pain épices, 155 g de farine, 6 g de levure chimique, 95 g de beurre fondu. Ingrédients marmelade : 2 oranges, 1 citron, 7,5 cl d’eau, 250 g de sucre, 2 g de poudre de gingembre.  Ingrédients enrobage : 500 g de chocolat au lait, 1 g de fleur de sel, brisures de spéculoos, écorces d’orange et de citron confites.         ... [Lire la suite]

  Ingrédients : 350 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 25 g de cacao en poudre,  60 g d’huile de tournesol, 250 g de cassonade brune, 3 œufs, 3 jaunes d’œufs, 150 g de farine, 150 g de noix de pécan, sel.   Préchauffer le four à th160°. Déposer les noix de pécan hachées grossièrement au couteau sur une plaque et enfourner pour 10 minutes.  Faire fondre le chocolat haché avec le beurre dans une petite casserole à feu doux.  Dans un saladier, mélanger à la spatule, pas au fouet, les œufs avec le... [Lire la suite]

  Ingrédients : 120 g de beurre, 2 œufs, 120 g de sucre glace, 90 g de farine, 30 g de poudre d’amande, vanille liquide, extrait d’amande amère, rhum. Ingrédients glaçage : 150 g fondant blanc , 100 g de nappage blond.         Blanchir le beurre pommade et le sucre. Incorporer le rhum, la vanille, la farine, la poudre d’amande, l’extrait d’amande amère. Ajouter les œufs un par un. Dresser à la poche avec une douille unie de 6 mm en quinconce, sur des plaques couvertes de papier... [Lire la suite]

 Ingrédients pâte fromage : 200 g de fromage frais type Saint-Môret, 150 g de sucre, 1 oeufs, 1 c à s de farine.Ingrédients pâte chocolat : 120 g de chocolat noir haché, 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre roux, 40 g de farine. Préchauffer le four à th 150°. Dans un saladier fouetter le fromage frais avec l’œuf, ajouter le sucre, puis la farine. Faire fondre le chocolat haché avec le beurre. Mélanger avec une Maryse. Incorporer le sucre, œufs un à un et enfin la farine. Dans un moule carré, beurré... [Lire la suite]

  Ingrédients : 2 citrons, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 4 œufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique.                                              Préchauffer le four à th 210°. Beurrer et fariner un moule à cake.          Râper  le zeste... [Lire la suite]