jeudi 4 décembre 2014

TIRAMISU DE MARC VEYRAT

Ingrédients : 12 biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 50 g de sucre, 2 tasses de café, 15 cl de crème, 30 g de poudre de cacao amer, 2 cl d'amaretto.  Monter la crème en chantilly, séparer les blancs des jaunes puis mélanger le sucre avec les jaunes et le mascarpone. Ajouter ensuite la crème chantilly et mélanger le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Ajouter à la fin un bouchon d'amaretto.  Pour le montage, mouiller les biscuits dans le... [Lire la suite]
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jeudi 23 octobre 2014

DIPPOLMATE AUX SAVEURS DE L'AVESNOIS

  Une recette que j'ai trouvé sur le site : http://nord-pas-de-calais.france3.fr/goutez-moi-ca et réalisée par Pierrot et Jenny     Ingrédients : 200 g de pain d’épices, 50 cl de lait, 3 œufs, 80 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 pommes, 4 cl de genièvre, cannelle en poudre. Ingrédients caramel :150 g de sucre, 80 g de crème liquide, 8,5 cl de cidre brut, 100 g de beurre.   Préchauffer le four à th 180°. Dans une casserole, faire bouillir le lait et y faire infuser une gousse de vanille préalablement... [Lire la suite]
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mardi 14 octobre 2014

SAVEURS D'AUTOMNE

Ingrédients : 2 pommes en dés, 10 c à s de farine, 8 c à s de sucre, 6 c à s de lait, 4 c à s de beurre fondu, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique.         Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait, l’huile, les œufs et la levure. Ajouter les fruits. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire au four 30 minutes th 180°.
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lundi 13 octobre 2014

GÂTEAU AU CHOCOLAT POUR UN GOÛTER

  Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 50 g de farine, 150 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés, 4 oeufs, 1 pincée de sel, sucre glace.             Préchauffer le four à th 180°.           Beurrer et fariner  le moule. Verser de l'eau à mi-hauteur dans une grande casserole et porter à frémissement.         Faire fondre le chocolat. Casser les œufs en séparant... [Lire la suite]
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samedi 11 octobre 2014

TARTELETTES AU VIN DE SEYSSEL DE MARC VEYRAT

Ingrédients pâte : 260 g de farine,  3 c à s de sucre, 1 c à s levure alsacienne, 150 g de beurre pommade, 200 g de crème fleurette, 1 jaune d'œuf. Ingrédients : 75 cl de vin de Seyssel, 1 litre de crème entière, 3 g de zeste de citron, sel,   serpolet, 2 gousses de vanille,  80 g de sucre, 50 g de farine.   Mettre dans un caquelon le vin et laisser frémir jusqu'à ce qu'il ce soit réduit de moitié, faire la même chose avec la crème entière crème dans un autre caquelon, laisser infuser un... [Lire la suite]
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vendredi 10 octobre 2014

CAKE AU CHOCOLAT

UNE RECETTE TROUVEE SUR CUISINE.TV Ingrédients : 170 g de farine, 5 g de levure chimique, 50 g de cacao en poudre non sucré, 40 g de poudre d’amandes, 50 g de chocolat noir, 180 g de beurre mou, 160 g de sucre de canne roux, 100 g de crème fleurette, 3 œufs battus, sucre glace.           Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Hacher finement le chocolat. Beurrer et fariner un moule à cake.  Préchauffer le four à th 220°.         Battre le... [Lire la suite]
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vendredi 10 octobre 2014

CHARLOTTE AU CHOCOLAT A LA KALINKA

  Une recette que j'avais mise au point il y a de nombreuses années. Je vous l'offre : Ingrédients : biscuits à la cuillère, 50 cl de lait, 1 c à c de café soluble ou 2 c à s de café, 125 g de chocolat noir, 2 œufs, 100 g de sucre, 2 c à s de maïzena, 4 feuilles de gélatine, 1 pincée de sel. Ingrédients  sirop : 3 c à s de rhum, 15 cl d'eau,150 g de sucre. Ingrédients décor : chantilly, grains de café en sucre ou en chocolat.   Faire chauffer le lait avec le café sur feu doux. Le verser sur le... [Lire la suite]
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vendredi 3 octobre 2014

GRATIN DE POIRES DE L'AVESNOIS

Cette recette vous est proposée par : M. et Mme DEMAY La Pommeraie du Courtil 66 route nationale 59216 BEUGNIES Tél. : 03 27 61 60 12      Ingrédients : 2 poires de l’Avesnois, 40 g de farine, 1 c à s de cacao en poudre, 1 c à c de cannelle en poudre, 2 œufs, 35 cl de lait, 30 g de sucre, sel.                Préchauffer le four th 180°.              Peler, épépiner, couper les... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2014

PUDDING DE MON ENFANCE

Ingrédients : 400 g de baguette viennoise, 1 litre de lait, 5 œufs, 250 g de sucre roux, 150 g de raisins secs, 4 c à s de poudre de pudding, 2 c à s de rhum, 2 c à s de beurre, vanille liquide, cannelle, 1 pincée de sel, caramel.            Verser le lait chaud, où a fondu le beurre,  sur le pain coupé en morceaux, laisser reposer 15 minutes. Pétrir pour obtenir une sorte de pâte, ajouter les oeufs battus, le sucre, la poudre de pudding, le sel, les arômes. ... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2014

TARTE MIRLITON AUX POMMES DE CLEMENT MAROT DE LILLE

Ingrédients pâte : 250 g de farine, 190 g de beurre, 1 c à c de sucre, 1 pincée de sel, 10 cl d’eau. Ingrédients crème : 100 g de crème fraiche, 100 g de sucre, 2 œufs, 75 g d’amandes en poudre. Ingrédients garniture : 6 pommes, 60 g de sucre, 30 g de beurre, 5 cl de rhum.         Faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Y mettre le beurre et l’eau. Et pétrir rapidement. Mettre au frais pendant 1 heure. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la... [Lire la suite]
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