jeudi 7 octobre 2010

FONDANT DE AINSLEY HARRIOT

Ingrédients : 185 g de chocolat noir, 185 g de beurre, 3 oeufs + 3 jaunes, 3 c à s de farine, 6 c à s de sucre, sucre glace.     Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre. Dans un saladier, mélanger, au batteur électrique les oeufs, les jaunes et le sucre. Incorporer le mélange au chocolat. Ajouter la farine à l’aide d’une maryse.   Verser cette pâte dans des moules à briochettes. Cuire au four th 150°,  6 minutes. Le milieu est coulant. Démouler et saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.
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mercredi 25 août 2010

CABILLAUD AU GINGEMBRE D'AINSLEY HARRIOT

Ingrédients : 800 g de filets de cabillaud, 2 oignons blanc, 25 cl de fumet de poisson, 20 cl de vin blanc, gingembre frais, zeste d'orange, 1 filet de jus d'orange, 1 filet de jus de citron, 5  cl de Vermouth, 25 g de beurre, quelques peluches de fenouil. Lever les filets de cabillaud. Saisir les dans une poêle bien chaude. Ajouter le fumet de poisson et le vin blanc. Cuire quelques instant puis ajouter les oignons coupés en rondelles, les zetes d'orange et, un filet de jus d'orange, le gingembre, puis le vermouth. Après... [Lire la suite]
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