lundi 7 décembre 2009

ARDECHOIS

Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 240 g de crème de marrons, 3 c à s de rhum, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel.   Préchauffer le four à th 180°. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, puis le beurre fondu. Ajouter le rhum et la crème de marrons. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement au mélange. Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire au four pendant 40 minutes environ, démouler et... [Lire la suite]
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samedi 5 décembre 2009

BOMBINE

Ingrédients : 1,5 kg pommes de terre de type Bintje, 800 g de  plat de côtes de porc, 4 c à s de saindoux, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, beurre, sel, poivre.   Couper le plat de côtes en suivant les os. Eplucher et émincer les oignons et la gousse d'ail.   Dans une poêle, faire revenir le tout dans l'huile d'olive avec une pointe de beurre et ajouter les herbes. Verser les oignons et la viande dorés dans un plat en terre cuite.   Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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vendredi 4 décembre 2009

CRIQUE

Ingrédients : 4 grosses pommes de terre (type Bintje), 2 œufs , 1 gousse d'ail,  3 brin de persil,  huile d'olive,  farine,  sel, poivre.   Eplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon. Laver et essorer le persil.     Râper grossièrement les pommes de terre, ajouter 1 cuillère de farine. Hacher l'ail avec le persil. Battre les œufs.  Bien mélanger le tout, saler, poivrer.   Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire chauffer. Verser et... [Lire la suite]
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jeudi 3 décembre 2009

CAILLETTES

 Ingrédients : 250 g de foie de porc, 250 g de chair à saucisse, 1 crépine de porc, 4 oignons, 250 g d'épinards, la partie verte de 4 feuilles de bettes, 1 gousse d'ail, 2 c à s de saindoux, 50 g de raisins secs, 1 œuf, sel et poivre.  Préparer la veille pour le lendemain.  Mettre la crépine à tremper à l'eau froide.   Faire fondre le saindoux dans une sauteuse. Verser les oignons hachés et lorsqu'ils sont fondus sans cependant être coloré, incorporer le hachis d'épinards et de feuilles de bettes.... [Lire la suite]
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mercredi 2 décembre 2009

MENU ARDECHOIS

  - Caillettes- Crique- Bombine- Ardéchois.
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lundi 19 octobre 2009

LES GORGES DE L'ARDECHE

Le pont d'Arc Village de Vogüé cirque de la Madeleine
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