jeudi 22 avril 2010

TARTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE DE CHRISTOPHE FELDER

Ingrédients pâte : 95 g de sucre glace, 30 g de poudre d'amandes, 150 g de beurre mou, 225 g de farine, 1 œuf, 15 g de cacao en poudre, sel, sucre vanille. Ingrédients  mousse : 2 jaunes d'œufs, 2 œufs, 300 g de chocolat à 65 % Varhona, 200 g de beurre, 60 g de sucre. Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à th 170 °, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 minutes. Réserver. Monter le four à th 190°. Faire fondre le chocolat... [Lire la suite]
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samedi 2 juin 2007

LES DEUX PLUS GRANDS

Voila qui sont, pour moi, les deux plus grands pâtissiers français. En connaissez-vous d'autres ? Christophe FELDER   Pierre Hermé